Pour mon anniversaire, j’ai reçu (entre autres), une boite de Thé Matcha Palais des Thés, de la part de mon fils (Merci Harald-Thorvald). C’est l’occasion de goûter un nouveau Matcha…

Le matcha du Palais des Thés est l’un des matchas les plus connus en France. Vendu dans les boutiques physiques et sur leur site web, il s’adresse autant aux débutants qu’aux amateurs éclairés.

Dans ce test complet, je vous propose d’analyser :

• L’emballage et le conditionnement
• La qualité visuelle et sensorielle
• Le goût et la texture en bouche
• Le prix par rapport à la concurrence
•  Le rapport qualité-prix global

Objectif ? Savoir si ce matcha mérite vraiment sa place dans votre cuisine ou votre routine bien-être.

Le Palais des Thés

C’est une maison de thé fondée à Paris en 1987, spécialisée dans la commercialisation de thés et accessoires, dont François-Xavier Delmas est le fondateur et le président. L’entreprise importe des thés, essentiellement de Chine, d’Inde, du Sri Lanka, du Japon, et de Taïwan. Elle investit en particulier dans le marché du thé biologique.

Sélectionner les meilleurs thés

Palais des Thés a la volonté de communiquer sa passion pour le thé et de faire connaître sa richesse gastronomique, laquelle a été trop longtemps ignorée en Occident.

Aussi, chaque année, François-Xavier Delmas et ses équipes parcourent les plantations de thé.

L’achat en direct sur place nous offre la possibilité de découvrir des crus rares en sortant des circuits d’approvisionnements traditionnels, de goûter et faire partager les récoltes de petites plantations, souvent confidentielles.

Rencontrer fréquemment les planteurs permet d’assurer un contrôle-qualité régulier des thés que nous achetons en vérifiant périodiquement sur le lieu même de production la façon dont ils sont cueillis, travaillés, conditionnés…

L’entreprise Palais des thés exigent de ses partenaires asiatiques qu’ils respectent une charte morale et écologique :

• pas de travail des enfants, ni de travail forcé,
• respect de l’environnement et utilisation de méthodes culturales propres,
• pas de déforestation,
• versement de salaires décents aux travailleurs,
• respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Et elle choisit de travailler avec des support imprimés et emballages labellisés :

• FSC qui garantit que le bois utilisé est issu de forêts « gérées durablement »,
• PEFC qui œuvre pour garantir une gestion durable de la forêt dans le cadre d’une consommation responsable du bois et de ses produits dérivés,
• Imprim’ vert qui indique que l’imprimeur est engagé dans une démarche visant à minimiser l’impact de son activité sur l’environnement grâce à des actions concrètes.

Quant à l’aspect respect de l’environnement, leurs produits sont labellisés bio ahaque fois que cela est possible, en fonction de leur pays d’origine ou de transformation. Mais cela reste anecdotique dans les pays producteurs de thés !

En bref, c’est une entreprise qui fonctionne dans le bon sens !

www.palaisdesthes.com

Sur le site, vous trouverez en vente :

• Toutes sortes de thé : noir, blanc, vert, fumé ou parfumé, etc.. en provenance des quatre coins de la planète : Inde, Chine, Népal, Japon, Thaïlande, etc…
• Mais aussi du Rooibos et des infusions
• Des accessoires pour la préparation ou la dégustation, des livres

Le Palais des thés propose également des cours dans une Ecole du Thé, tenu par des « Tea-Sommeliers », ainsi que de nombreuses recettes réalisées avec leurs produits.
De quoi parfaire sa connaissance sur le thé et découvrir de nombreux produits… Bien.
Mais qu’en est-il du Matcha ?

Du Matcha sous toutes ses formes

Sur le site boutique, vous trouverez trois type de matcha à boire de façon traditionnel, et trois matcha parfumés

• Matcha Impérial
• Matcha Meju, pour une préparation en thé épais (koicha)
• Matcha Shiri Bio, matcha grand cru
• Matcha de cuisine

ainsi que des ustensiles de préparation et d’utilisation : chawan, chasen, chashaku, boite à matcha… Mais aussi, des friandises et chocolat au Matcha.

Allez, on teste !

Le Matcha que j’ai reçu en cadeau est le Matcha Impérial.
Il provient de la préfecture de Kyoto, de la ville d’Uji, il a 3 semaines d’ombrage avant la récolte, et est conditionné en canette alu, ce que je préfère. Mais à aucun moment, il n’est précisé qu’il s’agit un matcha de cérémonie, pourquoi ?

La couleur

La couleur verte est plutôt correcte, ce qui dénote un thé frais et de bonne qualité, avec à mon avis un rapport qualité/prix honorable. Elle est très homogène, la poudre est sans grumeaux ni impuretés.

L’arôme : L’odeur est végétale et subtile, avec des notes légères de noisette grillée et d’herbe fraîche. Rien d’agressif ou de trop marqué — un bon équilibre pour un Matcha destiné à la consommation quotidienne

✅ Points positifs :

• Poudre fine et soyeuse
• Aspect professionnel
• Bonne conservation grâce à la boîte hermétique

❌ Points faibles :

• Pas d’information claire sur les conditions de culture ou de récolte

La mousse

Ce thé mousse vraiment très facilement. Je la réussi à chaque fois, sans aucune difficulté. Elle est d’une bonne densité, avec des bulles d’une taille raisonnable.
RAS de ce côté-là.

Le goût

C’est à ce niveau-là que j’ai été déçue. J’ai testé ce matcha pendant plusieurs jours consécutifs, et je l’ai même fait goûter à des proches pour avoir d’autres retours. Bien que la boisson soit agréable et facile à apprécier, je n’ai pas vraiment retrouvé le goût typique du matcha traditionnel.

Le profil gustatif est assez neutre, manquant un peu de profondeur. L’umami, cette saveur subtile et légèrement végétale qui caractérise généralement les bons matchas, était quasiment absent.
Résultat ? Une expérience moins intéressante que ce à quoi je m’attendais.

Mon avis

Je ne vais pas vous mentir, les meilleurs thés matcha que j’ai goûté venaient toujours de producteurs / marques qui ne font QUE du matcha, et qui ne se concentre que sur quelques produits. J’en reviens inexorablement à la même conclusion : plus le thé Matcha est cher (à condition bien sur, qu’il possède les bonnes qualités), meilleur il est.

Ce n’est pas pour les amateurs de Matcha, ce n’est pas une thé de cérémonie.
Par contre c’est un bon produit pour les néophytes ; tous ceux qui veulent bénéficier des bienfaits du Thé Matcha, mais qui sont un peu réticents face à son goût particulier et l’umami qui va avec.

Un bon matcha, c’est bien. Prendre le temps de le boire, c’est mieux.

Vous savez maintenant quoi mettre dans votre tasse. Reste le plus difficile : vous accorder dix minutes pour la boire vraiment, sans le téléphone dans l’autre main.

C’est tout le sujet de mon nouveau livre, J’ai pas le temps, mais j’ai du matcha : un journal guidé et un rituel de dix minutes par jour. Il sort le 20 octobre, mais je vous offre dès maintenant la première page, à imprimer, pour tester dès demain matin.